Erdbeer Chutney mit Balsamico und Basilikum
Dieses Erdbeer Chutney mit hellem Balsamico und frischem Basilikum ist in 15 Minuten fertig. Wir servieren es besonders gerne zu grünem Spargel als Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise. Fruchtig, leicht säuerlich, mit feiner Süße aus karamellisiertem Zucker. Auch zu Ziegenkäse, gegrilltem Hähnchen oder einfach auf einer Käseplatte schmeckt es richtig gut. Anders als die meisten Chutneys kommt unsere Variante ohne Zwiebeln, Chili und stundenlange Kochzeit aus. Die Erdbeeren bleiben dadurch bissfest, das Aroma kommt klar durch. Ein einfaches Rezept aus fünf Zutaten, das auf jeder Käseplatte und neben jedem Spargelteller ein echter Hingucker ist.
Servings: 4
Calories: 133kcal
Zutaten
- 250 g Erdbeeren
- ½ Bund Basilikum
- 80 g Zucker
- 150 ml heller Balsamico
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Basilikum von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
- Den Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert. Dabei nicht weggehen – Karamell verbrennt sehr schnell.
- Den hellen Balsamico vorsichtig dazugießen (es zischt und dampft kurz heftig auf) und 2 Minuten köcheln lassen, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat.
- Die Erdbeerwürfel in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten mitziehen lassen. Sie sollen Form behalten, nicht zerkochen.
- Pfanne vom Herd nehmen, das Basilikum unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Komplett abkühlen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken – beim Erkalten verändert sich der Geschmack.
Nährwerte
Kalorien: 133kcal | Kohlenhydrate: 32g | Eiweiß: 1g | Fett: 0.3g | Zucker: 29g